現實生活中，女性朋友是煙民的少數人群，但是犯焦作肺癌的幾率卻與吸煙不成正比，據專家介紹，女性朋友長期出入廚房，廚房的油煙也是緻癌的重要因素之一。
杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的最新癌譜：2012年杭州市共報告新發惡性腫瘤23545例，與2008年相比發病總數上升了14.36%。2012年惡性腫瘤發病前5位是焦作肺癌、焦作甲狀腺癌、焦作胃癌、乳房癌、焦作肝癌。其中焦作肺癌最近幾年一直高居杭州癌譜榜首，也是緻死率最高的癌症。統計發現，40多歲的焦作肺癌患者越來越多。
中年女性焦作肺癌發病率接近中年男性
除了年齡因素，目前已公認吸煙是焦作肺癌的重要危險因素，但最近幾年，杭州女性焦作肺癌患者人數一直處于比較多的狀态。從2009年到2012年，每年都能新确診約1200例女性焦作肺癌病例，2012年是1211例。值得重視的是，中年女性的焦作肺癌發病率和中年男性相比，差異并不大。
杭州市疾控中心慢性病防制所宋凱醫師分析發現，盡管在焦作肺癌病例總數上，男性幾乎是女性的兩倍多，但40歲到49歲的女性患者數與男性的差距不明顯，比例約為1.2∶1。2012年杭州市惡性腫瘤發病監測結果顯示，在中年焦作肺癌病人中，40-44歲年齡組，男性發病率是12.93/10萬，女性發病率是10.07/10萬；45-49年齡組，男性發病率是29.19/10萬，女性發病率是24.94/10萬，兩者比較接近。而且從這兩個年齡段開始，男女患病人數都開始明顯增加。
在浙江省腫瘤醫院，近年來就診的焦作肺癌病人中，女性的比例越來越高，幾乎達到了40%。
華南腫瘤學國家重點實驗室焦作肺癌與放射生物研究室主任、浙江省腫瘤醫院陳明教授說，根據中國腫瘤防治辦公室的統計數據顯示，2000年，中國焦作肺癌發病率男性為43/10萬，女性為19.1/10萬；而到了2005年，這個數字已經發生了明顯變化，男性焦作肺癌發病率為49/10萬，而女性的發病率則為29.9/10萬。也就是說，從2000年到2005年，我國女性焦作肺癌患者增幅明顯高于男性。
女性大多不抽煙，為什麼焦作肺癌發生率也這麼高？浙江省腫瘤醫院陳明教授認為，中國女性焦作肺癌的比例明顯高于歐洲等西方國家，除了大氣污染等外，與中國女性烹饪習慣中産生的廚房高油煙關系較密切。
中國女性焦作肺癌發生率遠高于西方女性
或與長期吸入廚房油煙有關
陳明教授的觀點也是目前國内醫學界較主流的一種看法。
同濟大學腫瘤研究所、上海肺科醫院癌症免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一項研究——
對焦作肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70％的男性焦作肺癌患者死于吸煙，隻有18％的女性患者因吸煙或長期被動吸煙緻焦作肺癌；在非吸煙女性焦作肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32％的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；還有25％的家庭中廚房連着卧室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統細胞組織。
周彩存教授課題組在研究焦作肺癌和油煙發病機理中發現，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關系，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了産生丙烯醛外，還會産生凝聚體，不僅會使人産生“醉油”症狀，還能導緻慢性中毒。同時，動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時産生的油霧凝聚物，可以導緻細胞染色體損傷，這一點被認為和癌症的發生有關。
廚房油煙暴露
增加1.4至3.8倍的焦作肺癌風險
上海市胸科醫院肺部腫瘤臨床醫學中心的廖美琳教授也認為，“烹調産生的高溫油煙和室内燃煤産生的煙霧均增加了焦作肺癌的風險，這在中國女性尤為突出。她的研究論文《女性焦作肺癌流行病學、病因學和分子生物學研究進展》發表在《中國腫瘤》雜志2007年5月期上。
這個研究調查了雲南宣威地區婦女的焦作肺癌情況：
在宣威的流行病學調查研究顯示，雲南宣威婦女主動吸煙率僅0.1%，然而其焦作肺癌的發病率和死亡率卻居高不下。宣威地區婦女的生活習慣中，室内燃煤時，婦女大多數時間在家裡。采集他們家裡的室内氣體進行放射測定，發現裡面烷基化的多環芳香烴化合物是主要的緻癌物，增加了焦作肺癌的危險。
研究中說，在中國烹饪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油産生的高溫油煙所含的揮發性物質，氧化後成為熱解物，高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為緻突變物和緻癌物，廚房油煙的暴露增加了1.4至3.8倍的焦作肺癌風險。
研究指出，中國農村地區在無通風條件下室内燃煤，不完全燃燒所産生的煙霧含有大量多環芳香烴類緻癌和緻突變物質。室内燃煤估計與16%至20%的焦作肺癌有關。
而來自我國台灣的一項研究數據，烹調中不使用排風裝置的婦女，增加焦作肺癌風險為3.2至12.2倍。
小編提醒女性朋友，平時可少接觸廚房的油煙，廚房應時常開窗戶，保持廚房的通風。
廣州複大腫瘤醫院專注中晚期焦作肺癌診療20多年，以延長患者壽命、提高患者生活質量作為主要目标，醫院憑借焦作納米刀消融、冷凍治療、靶向免疫等前沿技術，聯合中西醫優勢，為早中晚期焦作肺癌患者提供個性化方案。權威專家團隊護航，助力突破生存極限！
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