在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。江西肝癌的发生与饮食的关系如下：
①食物的黄曲霉菌污染：我国江西肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，江西肝癌的发病与死亡率也高。
②水源的污染：饮水污染的程度与江西肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
③酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成江西肝癌。
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