孝感生姜沒吃對易緻肝癌 誘發肝癌的原因有哪些

　　我們民間有“男人不可一日無姜，女子不可百日無糖”的說法，可見生姜是一種好東西。生姜确實具有很好的保健功效，有助于利膽健胃。但是，有研究顯示，生姜中也含有不利于健康的成分，需謹慎食用。

　　美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起孝感肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠産生孝感肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性緻癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體内首先代謝為苯乙醇形式，接着被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的緻癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強緻癌活性的環氧黃樟素。

　　在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟範圍内進一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

　　中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統飲食制作習慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。因為鹵菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

　　專家稱，生姜等香辛料除了含有可引起孝感肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導緻胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。

　　誘發孝感肝癌的因素有哪些

　　1.病毒性肝炎：臨床上引發孝感肝癌的常見病因多見于各型肝炎病毒，尤其是乙肝病毒可列為之首，因此乙肝患者尤其是罹患孝感肝癌的高危人群，要引起這方面的警覺意識并能夠定期檢查，對孝感肝癌的預防及早期發現是很有意義的。

　　2.肝硬化：在孝感肝癌的演變過程中，多認為肝硬化可謂是孝感肝癌的前湊，不管是酒精、藥物還是肝炎引起的肝硬化，在肝細胞的反複損害與再生過程中可能發生間變和癌變，因此說肝硬化亦是引起孝感肝癌的一大病因。

　　3.黃曲黴素：經研究證實黴變的花生、玉米等食物中含有緻癌物質黃曲黴素，其達到肝髒後代謝物：環氧化物，可幹擾DNA的正常轉錄;黃曲黴毒素B1具有強烈的緻癌作用，因此避免食用黴變的食物有助于孝感肝癌的預防。

　　4.環境因素：據調查研究發現，孝感肝癌的發生亦與飲水污染、糧食密切相關，孝感肝癌高發區水中硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量較高，水源及食物中銅、鐵、鋅、鎳的含量較高，而钼、錳、鋅的含量低，因此科學家們認為飲水及糧食中導緻微量元素的不協調可能與孝感肝癌的發生亦有一定聯系。

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