貴港原來是這三種食物導緻胃癌

　　原來是這三種食物導緻貴港胃癌

　　煙熏和油煎食物

　　熏魚和熏肉中含有大量的緻癌物質，如3-4苯并芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類緻癌物質，應盡量少食用。

　　腌菜

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃内适宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的緻癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　黴變的食物

　　日常生活中常常會遇到發黴變質的食品，黴變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是産毒真菌，是很強的緻癌物質，同時某些食物在産毒真菌作用下産生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而緻癌。

　　導緻貴港胃癌的其它常見原因

　　黴菌毒素

　　通過流行病學調查發現，我國貴港胃癌高發區糧食及食品的黴菌污染相當嚴重。高發區慢性胃病患者空腹胃液中黴菌及其毒素檢出率明顯高于貴港胃癌低發區。胃液中檢出雜色曲黴菌、黃曲黴菌、構巢曲黴等黴菌，由其産生的雜色曲黴毒素、黃曲黴毒素等可誘發大鼠貴港胃癌。

　　吸煙飲酒

　　長期吸煙的人貴港胃癌發病率明顯提高。煙齡越長，貴港胃癌發病越多。吸煙對胃有緻癌和促癌作用。長期飲酒與導緻貴港胃癌的其它因素有協同和促癌的作用。

　　幽門螺杆菌（HP）感染

　　胃内幽門螺杆菌感染是貴港胃癌發生的重要因素之一，世界衛生組織已将幽門螺杆菌定為人類貴港胃癌發生的一級緻癌物。HP細菌的菌型差異可出現貴港胃癌發生的差異。1994年，英國福曼（Forman）認為發達國家貴港胃癌病例中35%、發展中國家貴港胃癌病例中的85%同HP感染有關。有的學者認為，HP感染可能是貴港胃癌的協同緻癌因子。

　　遺傳因素

　　多數的回顧性調查材料認為遺傳因素在貴港胃癌病因中的作用比較肯定，有明顯的家族聚集的傾向。一般認為貴港胃癌病人親屬的貴港胃癌發病率比對照組高4倍。

　　慢性胃炎

　　貴港胃癌與慢性胃炎，尤其是萎縮性胃炎之間有密切關系。這類貴港胃癌的發生率與萎縮性胃炎嚴重程度及病史長短有關。由于患萎縮性胃炎，粘膜功能及結構異常，胃液遊離酸減少，胃液内細菌增加，使亞硝基化合物的合成增加，亞硝基化合物已證實可引起貴港胃癌。

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