開縣火腿與酸奶同食會緻胃癌

　　滿桌的珍馐佳肴總能引起人們無窮的食欲，但如果不懂得科學搭配，往往會給身體帶來很大的傷害，甚至有“緻癌”的風險。有幾種情況是常見的雷區，務必盡量避免。

　　鯉魚與鹹菜

　　鯉魚中含有豐富的蛋白質，鹹菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會産生化合作用生成緻癌物———亞硝胺，易引起消化道腫瘤。

　　火腿及腌制品與乳酸飲料

　　由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，産生緻癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。

　　蘿蔔與水果

　　近年來科學家發現，人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後，經代謝很快會産生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等，水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羟苯甲酸等，可加強硫氰酸的作用，從而誘導或導緻甲狀腺腫瘤的發生。因此，食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。

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