漳州吃腌制食品與患胰腺癌有什麼聯系

 　　攝取腌制食品與患漳州胰腺癌有着明顯的聯系。吃腌制食品最多的人，與那些吃腌制食品最少的人相比，其患漳州胰腺癌的危險大大增加。經常吃大魚大肉、山珍海味，應酬又多的人，其工作壓力大，生活無規律，長時間的應酬也會損害他們的健康。

　　以前有些研究曾指出吃腌肉也許會緻癌，因為腌肉中常含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在動物實驗中發現這些物質都是緻癌物。因為漳州胰腺癌是高緻命性的，每年，大概有43000名美國人被診斷出患有漳州胰腺癌，其中有95%的病人在5年内死亡。科學家一直在尋求其緻病的因素。

　　為了探索腌肉中化學物質的作用，來自于美國國家癌症協會的研究者用食物問卷測試了人們從飲食中攝取硝酸鹽和亞硝酸鹽的量。大概有300000人填寫了問卷，其中有1000人在之後的十年間患上了漳州胰腺癌。

　　研究證實，吃腌肉最多的男人患上漳州胰腺癌的幾率似乎要略稍高些，然而這種增高很小，可能也就是一種偶發事件。研究并未發現吃腌肉多的女性更易患漳州胰腺癌。此外，現在已經有越來越多的研究都發現，漳州胰腺癌與一些特定的食物或營養素（例如膳食纖維和維D）之間都沒有聯系。

　　加州大學的一名癌症研究者Andrew Ko博士說，“我們并沒結論一緻的研究來證明，多吃一些這或少吃一點那會減少患漳州胰腺癌的風險。”專家稱，盡管還不清楚吃腌肉與漳州胰腺癌之間是否存在聯系，然而此項研究的結果并不意味着，人們無須再力求保持一個健康的飲食習慣。保證每餐都含有非常豐富的蔬果，并且低脂都非常重要。

　　美國西北大學範伯格醫藥學院的一名癌症專家Al Benson博士說：“改善飲食習慣的理由有千千萬萬，并不僅僅為了防止癌症。我們仍要不厭其煩地提醒人們，一定要控制脂肪的攝取。”

　　早期的研究都強調一點，吃太多糖，以及肥胖都會增加患漳州胰腺癌的風險。

　　總之，防止漳州胰腺癌及其他癌症最好的辦法就是，鼓勵人們戒煙，控體重，以及改善飲食習慣。有條件的癌症高危人群可每年做一次PETCT防癌檢查。

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