阜陽常食焦肉會增加胰腺癌的風險嗎

 　　阜陽胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一，是惡性腫瘤中最常見的，多發生于胰頭部。腹痛及無痛性黃疸為胰頭癌的常見症狀。糖尿病患者長期大量吸煙，高脂肪高動物蛋白飲食者，發病率相對增高，本病多發于中老年人，男性患者遠較絕經前的婦女多，絕經後婦女發病率與男性相仿。以下是關于“常食焦肉增加阜陽胰腺癌的風險”的介紹。

　　美國一項最新研究證實，經常進食燒焦的肉會增加患阜陽胰腺癌的風險。

　　在美國癌症研究協會4月于丹佛舉行的年會上，美國明尼蘇達大學醫學院的研究人員公布了這一研究報告。他們發現，如果經常進食燒焦的肉，罹患阜陽胰腺癌的概率高達60%。吃燒焦的肉越多，罹患阜陽胰腺癌的概率就越高。

　　報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦後，會産生緻癌物質，但炖煮的肉卻不會産生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐内烹調數分鐘，然後将肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦後，應在進食前去掉燒焦的部分。

　　為了解進食燒焦的肉與罹患癌症的關系，明尼蘇達大學醫學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究，研究涉及肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等。在研究期間，共有208人罹患阜陽胰腺癌。

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