百色吃香腸會導緻胰腺癌嗎

　　百色胰腺癌是對人體健康最具威脅的癌症之一。世界癌症研究基金會最新研究發現，經常食用加工過的肉制品将大大提高人們患百色胰腺癌的風險。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉，患百色胰腺癌幾率将增加20%。怎麼吃預防百色胰腺癌?專家建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品，這樣會有助于預防癌症。

　　百色胰腺癌一直被稱作癌中之王，可見其惡劣性和難治性，那麼為什麼香腸吃多了會得百色胰腺癌呢。世界癌症研究基金會最新研究發現，經常食用加工過的肉制品将大大提高人們患百色胰腺癌的風險。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉，患百色胰腺癌幾率将增加20%。

　　英國《每日郵報》日前援引基金會醫學顧問馬丁·懷斯曼的話報道，專家已有确切證據證明，食用加工肉制品與患癌有密切聯系。“當人們面對熏肉、火腿或香腸時，最安全的做法就是一點兒也不吃。”因為加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會産生幾種緻癌物質，其中包括亞硝基化合物。

　　吃非香腸的肉類或乳制品會怎樣?這樣是否會得百色胰腺癌呢?

　　吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患百色胰腺癌的危險;吃魚雖然可以預防多種疾病，卻無助于降低患百色胰腺癌的風險。研究人員通過檢驗油脂攝取與百色胰腺癌間的關系證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患百色胰腺癌風險的主要原因。此外，加工與烹煮肉類時所發生的化學反應，也可能産生緻癌物質。建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品，這樣會有助于預防癌症。

　　那麼香腸吃多了會怎麼樣?是否會得百色胰腺癌?

　　國内最近一個大型癌症會議上發表的研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患百色胰腺癌的風險。研究人員對約20萬名男女進行了長達10年的跟蹤研究，研究結果發現，每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過50克的人，比不吃的人患百色胰腺癌的幾率高2/3;每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得百色胰腺癌的風險也會增加50%。百色胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。而且這個結果已經扣除了抽煙、百色胰腺癌家族史等因素的影響。

　　怎麼吃預防百色胰腺癌

　　研究人員通過檢驗油脂攝取與百色胰腺癌間的關系證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患百色胰腺癌風險的主要原因。此外，加工與烹煮肉類時所發生的化學反應，也可能産生緻癌物質。約翰斯·霍普金斯大學醫學院的腫瘤學教授威廉·尼爾森在美國癌症研究學會年報中發表的一篇文章也對此表示同意。他建議人們平時要多吃魚與雞、鴨等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式來烹調肉類食品，這樣會有助于預防癌症。

　　世界癌症研究基金會的醫學專家發現，如果人們改變不健康生活方式，堅持合理飲食、不吸煙、不酗酒等，癌症發病率可能降低50%。研究證明每周攝入牛肉、羊肉、豬肉等紅色肉類熟食的總量最好控制在500克以内，并盡量購買含脂量低的瘦肉。低脂的魚類和含蛋白質豐富的豆類可以作為紅肉的替代物。人們還可以用雞肉或魚肉取代熏肉和香腸。經常食用含纖維素豐富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌風險。

　　除注意飲食外，人們還應該經常運動、防止肥胖，并減少酒精攝入量。假如人們要飲酒，男性最好控制在每天2個單位，女性最好控制在每天1個單位(1個單位指半品脫，約0.286升啤酒或一小杯葡萄酒)。

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