過時甜食可增加胰腺癌風險

    在多數人印象中，胰腺炎、膽結石、膽囊炎才是誘發胰腺癌的禍根，如果沒有這些疾病，是不是就萬事大吉了呢？近日，瑞典研究人員在《美國臨床營養學雜志》上發表文章指出，過多攝入甜食及加糖飲料會增加患胰腺癌的危險。

    研究人員對調查對象進行了8年跟蹤觀察，發現與從來不喝含糖飲料的人相比，每天喝兩次含糖飲料的人，得胰腺癌風險高達90%。因為過多攝入甜食會加重胰腺負擔，如果胰腺不堪重負，則可能誘發癌變。

    而高脂肪、高蛋白質飲食還會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對緻癌物的敏感性。因此，對于應酬較多的人來說，最好少吃肉、少喝甜飲料，多吃點粗茶淡飯，以保護胰腺不受損傷。

    需要注意的是，在烹饪過程中，油溫過高可使肉類的氨基酸和蛋白質分解出誘發胰腺癌的雜環芳香族胺類。因此，在烹饪過程中，油溫要低。

    另外，手術後患者會有一段時間感覺“食之無味”，家屬往往想辦法在飲食上“調個花樣”。但無論做什麼食物都盡量少放糖，因為胰腺是生産胰島素的基地，手術切除一部分胰島後，胰島素的分泌受到影響，而甜食會增加胰島素分泌量，讓正在恢複期的胰島“超負荷”工作，會影響胰腺愈合的速度。

    手術後最理想的食物是綠色蔬菜，特别是粗纖維蔬菜，如芹菜等。它們都含蛋白酶抑制因子，能防止蛋白質被降解成癌細胞所需的氨基酸，減少胰腺癌發生。蔬菜用水焯一下，加入調料涼拌即可食用。

    為防複發，術後要定期複查。一般術後每隔1～3個月複查1次，以後每6個月複查1次。3年後，可每年複查1次。

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