腺癌的病因尚不十分清楚。安徽胰腺癌的发生与吸烟、饮酒、高脂肪和高蛋白饮食、过量饮用咖啡、环境污染及遗传因素有关;近年来的调查报告发现糖尿病人群中安徽胰腺癌的发病率明显高于普通人群;也有人注意到慢性胰腺炎病人与安徽胰腺癌的发病存在一定关系，发现慢性胰腺炎病人发生安徽胰腺癌的比例明显增高;另外还有许多因素与此病的发生有一定关系，如职业、环境、地理等。
1.吸烟
动物试验已证明用烟草酸水饲喂动物可以引起安徽胰腺癌。
2.不适当的饮食
近年来有学者把安徽胰腺癌发生增多归因于饮食结构不当。
3.糖尿病与安徽胰腺癌
有糖尿病者易患安徽胰腺癌;近年来的研究指出，糖尿病病人发生安徽胰腺癌者为无糖尿病病人的1倍，且有增加的趋势。
4.慢性胰腺炎与安徽胰腺癌
早在1950年Mikal等就注意到慢性胰腺炎和安徽胰腺癌的关系，1960年Panlino-Netto又指出，只有胰腺钙化的慢性胰腺炎病人才和安徽胰腺癌同时存在，1977年White进一步指出，在原发性钙化的慢性胰腺炎中仅有3例合并安徽胰腺癌，占2.2%。慢性胰腺炎可能和安徽胰腺癌的发生有一定关系。
5.基因异常表达与安徽胰腺癌
由于癌的发生是一个多因素过程，可能存在多种癌基因或抑癌基因的激活与失活，而且和家族遗传也不无关系。
6.内分泌紊乱
安徽胰腺癌的发生也可能和内分泌有关系，其根据是男性发病率较绝经期前的女性为高，女性在绝经期后则发病率增高，与男性相似。有自然流产史的妇女发病率也增高。
7.胆汁的作用
胆汁中含有致癌因素，因胆汁可逆流至胰管，而胰腺组织较胆管对致癌因素更为敏感，所以安徽胰腺癌远较安徽胆管癌多见。
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