很多肝癌患者是吃進肚子裡的

 　　食用受黃曲黴菌污染的食物

　　30多年前，英國有一農場以黃曲黴菌緻黴變的花生餅粕喂飼火雞，緻使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究 證明，我國肝癌的地域分布與黃曲黴污染分布基本相一緻。在那些糧油、食品受黃曲黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。

　　黃曲黴毒素是一種緻癌物，适合在高溫潮濕的環境中生長繁殖。如果人類在夏天長期食用了一些發黴谷物的話，就會染上黃曲黴毒素，肝癌就會出現。

　　飲水不健康

　　水是維持人類有機體正常生存的重要物質。水本身當然不會引起腫瘤，但流行病學調查卻證明，飲水污染的程度與肝癌發病率呈正相關。無疑提示水源中存在有緻癌物質，還可能是多種緻癌物質的共同作用，譬如腐植酸、藍綠藻毒素等。

　　長期酗酒

　　長期酗酒，可明顯損傷肝細胞以及導緻營養不良，肝髒易發生肝硬化，在肝硬化的基 礎上可發展成肝癌。 當然，除了上述飲食因素外，乙型肝炎、肝髒内的寄生蟲病（如華支睾吸蟲）、遺傳易感性也與肝癌的發生有密切的關系。這裡要指出的是，當上述兩種因素起作用時，肝癌更易發生，如乙型 肝炎與黃曲黴素的暴露則發病會更快。

　　酒精中毒還可緻酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時，枯否氏細胞減少，可增加肝細胞癌變的發生。

　　攝入過多亞硝胺類化合物

　　從肝癌高發區南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也将亞硝胺類化合物歸為肝癌的病因之一。

　　攝入過少微量元素

　　目前在微量元素與肝癌關系的研究發現，肝癌死亡率與環境中硒含量呈負相關，與居民血硒水平呈負相關，動物試驗表明硒能阻斷黃曲黴毒素誘發大鼠和鴨子發生肝癌。

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